Ingredienti/Ricetta:
  1 Barbabietola Cotta a Vapore
  2 Petti di Pollo
  1/2 Cipolla
  Purea di Barbabietole
  24 Quadrati Pasta Tipo Pasta Fresca
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliare il pollo, le barbabietole e la cipolla a brunoise.
Far rosolare la cipolla, aggiungere il pollo e infine la barbabietola.
Aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di purea e finire la cottura.
Sul piatto di portata mettere un po' di purea di barbabietola, un quadrato di pasta cotta in acqua e il ragu' di pollo.
Intercalare per quattro volte e servire con del parmigiano sull'ultimo strato.

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