Tagliate i petti in quattro e batteteli leggermente.
Disponete sopra ogni fetta due foglie di salvia e un pizzico di sale e uno di pepe, arrotolatele e poi avvolgetele in una sottile fettina di pancetta.
Fermate gli involtini con uno stecchino.
in un tegame scaldate l'olio e rosolatevi gli involtini da tutti i lati.
Coprite, fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti aggiungendo un cucchiaio di acqua calda se occorre.
Serviteli caldi con un'insalatina di radicchio come contorno.
Vini d i accompagnamento: Ruché di Castagnole Monferrato DOC, Colli Euganei Merlot DOC, Montepulciano d'abruzzo Rosso DOC.

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