Ingredienti/Ricetta:
  500G Pesce Persico
  100G Formaggio Provolone Grattugiato
  30 G Prezzemolo Tritato
  60 G Burro
  1 Spicchio Aglio Tritato
  2 Uova
  1 Cucchiaio Farina
  1 Limone
  Salvia
  2 Cucchiai Pangrattato
  2 Cucchiai Olio di Semi
  Maionese

Preparazione:

Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente.
Unire un trito di prezzemolo e aglio.
in una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metà pangrattato.
Salare e pepare mescolando.
Farcire i pesci con il composto ottenu to.
Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino.
Sbattere un uovo con sale e pepe.
Infarinare gli involtini.
Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato.
Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini.
Dorare dalle due parti .
Servire coperti da maionese.

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