Ingredienti/Ricetta:
  600G Fesa di Vitello a Fettine
  2 Carciofi
  50G Prosciutto Crudo
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  50G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Limone (succo)
  1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
  2 Cucchiai Farina
  Sale
  Pepe
  Alcuni Cucchiai Salsa di Po modoro (facoltativo)

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone.
Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in u na terrina e impastatelo con il burro.
Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo.
Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con i l filo e passateli nella farina.
Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte.
Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta .
Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola.
a piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

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