Tagliare il filetto a piccole fette, assottigliarle con il batticarne.
Stendere sopra ognuna una fettina di prosciutto cotto e 1 spicchio di carciofo.
Arrotolare e legare con un filo.
Mettere gli involtini in 1 tegame con il burro e farli rosolare.
S alarli e ogni tanto bagnarli con qualche cucchiaino di acqua e far finire di cuocere.
Servirli caldi con il loro fondo di cottura.

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