Ingredienti/Ricetta:
  2 Melanzane Grandi
  1 Peperone Rosso
  1 Cipolla Gialla Piccola Tritata
  4 Pomodori a Dadolata
  1 Spicchio Aglio Tritato
  Pepe Nero da Macinare Fresco
  Sale

Preparazione:

Disporre le melanzane su una vecchia teglia da forno per biscotti.
Metterla sul fuoco basso, girando ogni tanto le melanzane e facendole arrostire per circa 30 minuti.
Fate abbrustolire la pelle e fate cuocere la polpa.
Togliete le verdure dalla tegl ia e fatele raffreddare.
Pelatele.
Schiacciate bene la polpa con una forchetta o fate passare delicatamente nel mixer.
Mentre le melanzane sono sul fuoco, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla e il peperone.
Mescolate tutti gli ingr edienti, anche l'aglio e il pepe, con la polpa di melanzana.
Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo sui crostini.

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