Lavate i bianchetti con attenzione e a lungo perché contengono molta sabbia.
Sbollentateli pochi minuti in acqua salata.
Scolateli con molta cura e lasciateli raffreddare.
in una ciotola emulsionate l'olio con il succo del limone filtrato al c olino, insaporite con sale e un pizzico di pepe bianco.
Versate tutto sui bianchetti, mescolate.
Dopo 10 minuti servite.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco d'alcamo DOC.

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