Ingredienti/Ricetta:
  500G Razza Pulita e Privata della Pelle
  1 Mazzetto Crescione
  250G Noci Fresche
  150G Mandorle
  Per Lessare la Razza:
  Acqua Salata
  5 Cl Aceto Aromatico
  Per L'agresto:
  100G Olio di Oliva
  50G Succo di Limone
  6 Foglie Menta Tritata
  1 Spicchio Ag lio
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico.
Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato.
Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle .
Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.

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