Lessare le patate, sbucciarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle in grosse fette.
Disporle in un piatto tondo e condirle con sale, pepe, origano, un trito fine di cipolla e prezzemolo, olive verdi snocciolate e tritare grossolanamente.
Lasciar in saporire per 20 minuti e servire.

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