Ingredienti/Ricetta:
  4 Patate Medie
  120 G Filetto di Salmone Fresco
  1 Cucchiaino Capperi
  1 Ciuffo Prezzemolo
  2 Spicchi Aglio Fresco
  1/2 Scalogno
  1 Scorzetta di Limone
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele per 30 minuti circa, finché saranno cotte ma compatte.
Eliminate, nel frattempo, le eventuali lische del pesce con una pinzetta, tagliatelo a cubettini e trasferitelo in una ciotola con i capperi, lo scalogno trita to finissimo e la scorzetta di limone.
Salate, pepate, aggiungete un filo di olio, mescolate e lasciate insaporire nel frigorifero.
Sgocciolate le patate, sbucciatele, affettatele e trasferitele in una ciotola.
Conditele con l'aglio e il prezzemolo t ritato, salatele e aggiungete un filo di olio.
Mescolate delicatamente e distribuite le patate ancora calde in quattro stampini, a strati.
Pressatele leggermente e, poco dopo, sformatele.
Distribuite la tartara di salmone sulle patate, guarnite con u n pizzico di prezzemolo e servite subito.

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