Ingredienti/Ricetta:
  1500G Melanzane
  1 Cipolla
  2 Spicchi Aglio
  2 Pomodori Maturi
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaino Succo di Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavare, asciugare le melanzane e porle sulla placca del forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Tagliarle a metà e svuotarle della polpa.
Tritare la polpa delle melanzane con i pomodori e trasferire il tutto in un'insalatiera.
Unire l'aglio tri tato molto finemente, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.
Far appassire la cipolla affettata al velo in poco olio, aggiungerla all'insalata, mescolare e servire.

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