Ingredienti/Ricetta:
  1000G Melanzane Tonde
  1 Tazza Olio di Oliva
  1/2 Tazza Prezzemolo Tritato
  3 Cucchiai Aceto di Vino
  1 Cipolla Piccola
  2 Spicchi Aglio Tritato
  Sale

Preparazione:

Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia.
Pulitele ed in seguito sbattetele con l'aceto e con un po' di sale.
in questa poltiglia aggiungete la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e l'olio poco per volta.
Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.

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