Ingredienti/Ricetta:
  200G Magatello di Vitello
  1 Melanzana
  50G Formaggio Scamorza
  100G Spinaci
  1 Bicchierino Brandy
  Alloro
  Bacche di Ginepro
  Mandorle
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.
Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle.
Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.

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