Ingredienti/Ricetta:
  500G Legumi Secchi (ceci
  Fave
  Fagioli)
  500G Pomodori
  400G Fagiolini
  500G Finocchi
  2 Cipolle
  Prezzemolo
  Erba Cipollina
  6 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini.
Far raffreddare le verdure e scolarle bene.
Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.
Condire con questa salsa l'insalata e servire.

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