Ingredienti/Ricetta:
  1 Cespo Grande Insalata Lattuga
  150G Formaggio Emmenthal
  200G Carotine Novelle
  1 Uovo
  1 Limone (succo)
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Raschiate le carotine, lavatele e tagliatele a listarelle sottilissime con l'apposito utensile.
Versatele in una terrina e spruzzatele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
Tagliate il formaggio emmenthal a bastoncini piuttosto s ottili; rassodate l'uovo, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciatelo e tritatelo finemente.
Mondate, lavate e sfogliate la lattuga.
Scegliete le foglie più carnose e con queste foderate un'insalatiera.
Versate al centro le car ote e il formaggio e condite il tutto con abbondante olio, pepe macinato al momento e sale sbattuti insieme a parte in una scodella.
Spolverizzate infine con l'uovo sodo tritato e con il prezzemolo e servite subito in tavola.

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