Ingredienti/Ricetta:
  400G Fagioli Freschi
  1 Carota Tagliata a Rondelle
  1 Cipolla
  5 Cipolline Fresche
  1 Ciotola Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Succo di Limone
  Prezzemolo
  Sale
  Olive di Grecia Snocciolate

Preparazione:

Lavare i fagioli e farli cuocere per un'ora insieme alla carota, alla cipolla e ad 1 mazzetto di prezzemolo in acqua leggermente salata.
Tritare finemente le cipolline, battere in 1 ciotola l'olio, 1 cucchiaio d'aceto ed il succo di limone e travasar li nell'insalatiera.
Scolare i fagioli cotti, lasciarli intiepidire e metterli nell'insalatiera con gli altri ingredienti.
Cospargere l'insalata di prezzemolo tritato e di olive.

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