Ingredienti/Ricetta:
  4 Carciofi
  1 Mazzetto Insalata Rucola
  2 Cespi Insalata Belga (indivia)
  100G Speck a Fettine Sottili
  1 Limone
  50G Ricotta Stagionata
  8 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Cucchiai Aceto Balsamico
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.
Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
Sui piatti individuali o su un piatt o da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi.
in una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.
Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.
Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.

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