Sbucciare al vivo le arance e dividerle a fettine, meno una da lasciare intera.
Disporre in un piatto da portata l'arancia intera al centro e contornarla con le fettine disposte a corona.
Cospargere il tutto con zucchero e, prima di servire, con cogn ac.
al momento di servire dare fuoco al cognac e far caramellare lo zucchero.

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