Ingredienti/Ricetta:
  2 Quaglie Pronte Per la Cottura
  Sale
  Pepe Bianco
  2 Rametti Timo
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Semi di Sesamo
  80 G Foglie di Portulaca
  1 Piccolo Cuore Insalata Riccia
  8 Pomodorini Ciliegia
  Per la Vinaigrette:
  2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
  1/2 Cucchiaino Senape Piccante
  Sale
  Alcuni Grani Pepe Rosa
  1 Cucchiaio Cipollotti Tritati
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Peperoncino

Preparazione:

Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavita' addominale un rametto di timo.
Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti.
Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà.
Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini.
in una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.

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