Ingredienti/Ricetta:
  400G Moscardini
  400G Gamberetti
  50G Porri
  6 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  10 G Pinoli
  1/2 Limone
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  5 G Peperoncino
  Basilico
  Prezzemolo
  Sale

Preparazione:

Per l'insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti.
Scolarli e metterli da parte.
Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio di Oliva.
Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 m inuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati.
Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basil ico, mescolarle in una tazza con l'olio rimanente e il succo di 1/2 limone.
Sbattere bene l'emulsione con una forchetta e lasciarla riposare.
Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il co mposto di olio, limone, prezzemolo e basilico.

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