Ingredienti/Ricetta:
  200G Sedano di Verona
  150G Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
  80 G Prosciutto Cotto
  2 Carciofi
  1/2 Limone

Preparazione:

Raschiate il sedano di Verona poi lavatelo e riducetelo a fettine, quindi a striscioline sottili.
Mondate l'indivia e tagliuzzatela grossolanamente.
Togliete ai carciofi le foglie esterne più fibrose, spuntateli a metà, privandoli dell' eventuale fieno; infine divideteli a spicchietti che getterete in una ciotola colma di acqua fresca, acidulata dal succo di mezzo limone.
Tagliate a listerelle anche il prosciutto.
in una insalatiera adeguata mescolate il sedano, l'indivia e i carcio fi ben scolati.
Cospargete l'insalata con il prosciutto e portatela in tavola accompagnata dalla salsina che otterrete stemperando la Maionese con lo yogurth.
Insaporite il composto con un pizzico di sale, uno di pepe e con mezza cucchiaiata d'erba cipollina, finemente tritata.
Mescolate l'insalata in tavola e distribuitela tra i commensali che la condiranno nel proprio piatto.

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