Ingredienti/Ricetta:
  2 Carciofi
  1 Limone (succo)
  250G Tarassaco
  1 Cucchiaio Aceto di Vino Rosso
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
  80 G Pancetta

Preparazione:

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.
Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l'aceto, emulsionato con l'olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.

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