Ingredienti/Ricetta:
  400G Melanzane
  400G Patate a Pasta Bianca
  2 Cipolle
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Aceto di Vino
  Origano
  1 Manciata Foglie di Menta
  Peperoncino in Polvere
  Sale Grosso
  Sale Fino

Preparazione:

Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (senza eliminare la buccia), cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per circa 15 minuti per eliminare l'acqua amarognola.
Subito dopo, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente.
in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l'olio e immergete le melanzane cuocendole a fiamma alta e girandole con cura fino a quando non saranno colorite e croccanti.
Nel frattempo, lessate le patate , lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti della stessa dimensione delle melanzane.
Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e lasciatele imbiondire in abbondante olio di Ol iva per circa 7 minuti.
Quando tutto sarà pronto, procuratevi un'insalatiera capiente e versate le melanzane, le patate, la cipolla rosolata, e condite con olio, aceto, sale, origano, peperoncino in polvere e foglie di mentuccia precedentement e sciacquate.
Mescolate ben bene gli ingredienti e servite.

La pagina del ricetta Insalata Deliziosa e' stata visualizzata 00000 volte