Scegliete dei sedani dalle coste piene e sode.
Staccate i gambi più bianchi e teneri e le foglioline più fresche, lavateli accuratamente e asciugateli bene.
Tagliate quindi i gambi di sedano a 'juliennè (a piccole strisce non pi& ugrave; grandi di un fiammifero) e metteteli in una terrina assieme alle foglioline di sedano e al formaggio tagliato anch'esso a 'juliennè oppure a dadini.
in una ciotolina mescolate lo yogurth con la panna, una spruzzata di limone e abbondan te paprica.
Condite con sale, pepe e versate questa salsetta sull'insalata di sedano e formaggio mescolando molto delicatamente.
Tenere in frigo almeno mezz'ora.

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