Ingredienti/Ricetta:
  1000G Insalata Belga (indivia)
  700G Patate
  125 G Formaggio Groviera Grattugiata
  1 Bicchiere Panna
  2 Tuorli di uovo
  40 G Burro
  Noce Moscata
  Sale

Preparazione:

Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla.
Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo.
Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insapo rire con sale e noce moscata.
Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta.
Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.

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