Ingredienti/Ricetta:
  250G Formaggio Provolone Piccante
  250G Farina
  150G Burro
  5 Uova
  Sale
Per Guarnire:
2 Melanzane
  2 Zucchine
  3 Pomodori
  Burro
  1 Pizzico Sale
  Pepe

Preparazione:

In una casseruola portate a bollore circa 30 cl di acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale.
Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando.
Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare.
Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta.
Incorporate al composto 200G di provolone piccante grattugiato.
Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona.
Tagliate a dadini il resta nte provolone e cospargetelo sui mucchietti d'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzan e, zucchine, pomodori ecc.).
Vini di accompagnamento: Oltrepo' Pavese Rosso DOC, Montepulciano d'abruzzo DOC, Faro DOC.

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