Fate una polenta piuttosto morbida; versatela sul tavolo di marmo e stendetela all'altezza di un centimetro.
Quando è fredda tagliatela a dischetti con l'orlo di un bicchiere bagnato.
Imburrate un piatto da forno piuttosto largo e allineatevi i dischetti a cerchi concentrici.
Poi fate un secondo strato di polenta tralasciando il cerchio più esterno e così via, dando una forma piramidale.
Cospargete su tutto il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e vari fiocchetti di bu rro.
Lasciate dorare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Servite.
Vini di accompagnamento: Erbaluce di Caluso DOC, Breganze Pinot Bianco DOC, Colli Martani Trebbiano DOC.

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