Ingredienti/Ricetta:
  400G Patate
  250G Farina di Grano
  1 Uovo
  1 Pizzico Sale
  Per Il Sugo:
  500G Puntine di Maiale
  4 Cucchiai Conserva di Pomodoro
  1/2 Cipolla
  1 Peperoncino
  Vino Bianco
  1 Goccio Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale.
Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, no n duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa.
Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice.
Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata .
Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco.
Appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessare gli gnocchi in ab bondante acqua bollente.
Scolare e condire.

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