Ingredienti/Ricetta:
  300G Pane di Segale Raffermo
  25 Cl Latte
  150G Formaggio Montasio Stagionato
  2 Cipolle
  1 Cucchiaio Erba Cipollina
  1 Cucchiaio Farina
  3 Uova
  100G Speck
  40 G Burro
  1 Presa Sale

Preparazione:

Scaldate il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora.
Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale .
Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
Ricavate con l'aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce.
Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti.
L'acqua non deve bollire forte altrim enti gli gnocchi si disfano.
Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli.
Soffriggeteli in una padella con 40 g di burro.
Quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a lis terelle.
Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito.

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