Ingredienti/Ricetta:
  600G Borraggine
  10 Foglie Menta
  20 G Farina
  Pangrattato
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Uova
  50G Burro
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  4 Foglie Salvia
  1 Spicchio Aglio
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondare, lavare e lessare la borraggine.
Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell'olio con 1 spicchio di aglio.
Togliere l'aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato suffi ciente ad ottenere un impasto consistente.
Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci.
Infarinarle e lessarle per 10 minuti.
Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.

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