Ingredienti/Ricetta:
  100 Cl Latte
  80 G Burro (o Margarina)
  250G Semolino
  3 Tuorli di uovo
  Sale
  Noce Moscata
  Formaggio Parmigiano
  Mozzarella

Preparazione:

Far bollire il latte con un po' di sale.
Versarvi il semolino, mescolando per non far formare grumi, e far cuocere, sempre mescolando, per 15 o 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli (o anche le uova intere), la noce moscata ed il parmigi ano.
Versare su un ripiano o su una placca inumidita, stendere il composto con l'aiuto di una spatola bagnata in uno strato alto circa un dito.
Quando sarà raffreddato tagliare, servendosi di un bicchiere, in dischetti.
Sistemare i dischetti i n una teglia imburrata, sovrapporre ad ogni disco una fettina di mozzarella ed un altro disco, cospargere di parmigiano e far gratinare al forno.

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