Ingredienti/Ricetta:
  1000G Girello di Vitello
  50G Prosciutto Cotto
  1 Tazza Mollica di Pane
  2 Cucchiai Pinoli
  2 Uova
  2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  30 G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Bicchiere Latte
  Noce Moscata
  1 Mazzetto Odori
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne.
Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli.
Unite uova sb attute e formaggio.
Regolate sale e pepe.
Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto.
Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.

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