Cuocere per 5 minuti 160 g di zucchero, il sale e 230 g di acqua (circa 1 bicchiere e 1/2).
Unire il latte, il limone e mescolare.
Mettere il liquido nel freezer finché si sarà indurito.
Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero.
R iprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino.
Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare.

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