Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Fate bollire lo zucchero con 4 cucchiai di acqua.
Unite il succo di limone.
Strizzate la colla di pesce e incorporatela allo sciroppo di zucchero tiepido, mescolate bene fino a quando sarà com pletamente sciolta.
Lavate e asciugate l'uva, spiccate i chicchi dal graspo.
Conservate 12 acini e spremete allo schiacciapatate gli altri.
Amalgamate tutti gli ingredienti, poi versate l'impasto con i chicchi interi in uno stampo precedentemente bag nato di acqua.
Riponete in frigorifero per 3 ore.
al momento di servire immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda e capovolgete su un piatto di servizio.
Servite ben freddo.

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