Pulire i gamberi, passarli nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerli in padella come per una cotoletta.
Pulire, tagliare a spicchi e stracuocere le cipolle in padella con olio, sale e poca acqua; frullarle a cottura.
Condire le zu cchine a julienne con olio, sale e pepe.
Servire i gamberi croccanti sulla crema di cipolle e sormontare il piatto con l'insalatina di zucchine.

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