Preparare la crema frullando il cocco con del latte fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
Soffriggere i gamberetti dopo averli tolti dal guscio, in abbondante cipolla e prezzemolo.
Salare e pepare quanto basta.
Aggiungere i pomodori e l'alloro e lasciar insaporire per 10 minuti.
Aggiungere la crema di cocco e lasciare restringere il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
Togliere l'alloro e servire in tavola.

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