Fate fondere il burro e adagiatevi i galletti, facendoli ben rosolare da ogni parte.
Spruzzateli con il gin e, non appena il distillato sarà caldo, infiammatelo.
Cospargete i galletti con lo scalogno tritato e il ginepro pestato grossolanament e.
Salate, pepate, bagnate con il brodo e passate galletti in forno caldo a 220 gradi; cuoceteli per circa tre quarti d'ora bagnandoli di tanto in tanto con poco brodo.

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