Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli)
  1/2 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  400G Pomodori Pelati
  200G Funghi Porcini Sott'olio
  50G Olive Nere
  1/2 Peperoncino Rosso Piccante
  1 Ciuffetto Prezzemolo
  1/3 Cucchiaino Semi di Finocchio
  70 G Capoco llo
  10 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  70 G Ricotta di Pecora Affumicata Stagionata
  Sale

Preparazione:

In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e l'aglio che eliminerete appena dorato.
Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete gi&agra ve; bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline.
Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame i ncoperchiato.
Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l'aiuto di un forchettone di legno, versat eli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti.
Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell'insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata).
Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa.
in superficie un'ultima spolverata di formaggio

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