Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Fusilli
  5 Zucchine Tenere
  1 Cipolla
  2 Uova
  1 Mazzetto Basilico
  40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
in una casseruola, unta con l'olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla.
Aggregatevi le zucchine, mescolate dolce mente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti.
Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate.
Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine.
Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito.

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