Ingredienti/Ricetta:
  3 Mele Renette
  150G Farina
  1 Uovo
  1 Albume di uovo
  200G Latte
  Zucchero
  1/2 Limone (succo)
  1 Pizzico Sale
  Per Friggere:
  Olio d'arachidi

Preparazione:

Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l'albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
Quando la pastella è pronta, copritela con pel licola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora.
Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l'apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con u n po' di succo di limone.
al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture.
Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa.
Quando l'olio è caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta.
Giratele una sola volta e, quando s ono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina.
Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide.
Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto al l'italiana.
in questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.

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