Ingredienti/Ricetta:
  1000G Zucca Gialla a Polpa Soda e Compatta (varieta' Marina)
  100G Uvetta Sultanina
  150G Farina
  2 Uova
  1 Bustina Lievito Per Dolci
  1 Limone
  1 Cucchiaio Zucchero Semolato
  1 Pizzico Sale
  Olio d'arachidi
  Zucchero

Preparazione:

Senza sbucciarla, tagliate la zucca a grossi spicchi, scartate i semi e i filamenti interni, appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180 gradi, lasciandola cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa sarà tenera.
Sciacquate l'u vetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida.
Quando la zucca è cotta, lasciatela un po' intiepidire quindi mondatela dalla scorza, passatela al mixer o dal passaverdura e mettetela in una ciotola.
Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, le uova, l'uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il sale.
Mescolate energicamente l'impasto per qualche minuto quindi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per qualche ora per farlo ras sodare.
al momento di preparare le frittelle, cospargete l'impasto con il lievito fatto cadere da un setaccino e mescolate con molta cura in modo che il lievito stesso si distribuisca in maniera uniforme.
Mettete sul fuoco la padella riempita di olio per metà e, quando è ben caldo (175 gradi), formate le frittelle, gettandole in padella, poche alla volta, a piccole cucchiaiate (la misura giusta è quella di un cucchiaino a te').
Dopo pochi minuti saranno pronte; scolatele, pa ssatele su un doppio foglio di carta da cucina, rotolatele nello zucchero e accomodatele in un piatto da portata rivestito di carta pizzo.

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