Bollire il latte con 12 cl di acqua, il burro e una presa di sale.
Versarvi la farina in un colpo solo e mescolare con un cucchiaio di legno finché il composto si stacca dalle pareti della pentola.
Farlo intiepidire e incorporare la scorza del limone grattugiata finemente e l'uovo.
Porre l'impasto in una tasca da pasticciere e spremere per formare dei bastoncini lunghi 7-8 cm.
Friggerli in olio bollente finché saranno dorati, scolarli e cospargerli di zucchero.

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