Ingredienti/Ricetta:
  150G Farina Bianca 00
  70 G Zucchero Semolato
  50G Farina Gialla
  50G Uvetta Sultanina
  20 G Pinoli
  2 Uova
  Zucchero a Velo
  Lievito in Polvere
  1 Limone
  1 Cucchiaio Rum Bianco
  1 Cucchiaio Sherry (o Vino Marsala Secco)
  Olio Per Friggere
  1 Pizzic o Sale

Preparazione:

Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala.
Unite poi un pizzico di sale, l'uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gial la e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito.
Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie.
Appena saranno dorate e leggermente croccanti all'esterno scolatele e fatele 'asciugarè su carta da cucina sistemandole poi sul piatto.
Spolverizzate di zucchero a velo fatto s cendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.

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