Ingredienti/Ricetta:
  6 Carciofi
  500G Piselli Freschi Sgranati
  800G Fave Verdi Tenere
  200G Cipolla Scalogna
  1/2 Bicchiere Aceto di Vino
  Succo di Limone
  100G Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

è questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove.
può darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacché è nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno, usato sempre più spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto, durante la precoce primavera siciliana e dura finché gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi, essendo ancora delle primizie.
Spuntare i carciofi, tagliarli a quarti e ammollarl i in acqua fredda con succo di limone.
a parte lessare la cipolla al dente, e poi rosolarla nell'olio, finché diventi cremosa.
a questo punto unire i carciofi, dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e, per ultimo, i pise lli.
Condire con sale, pepe e mezzo bicchiere d'aceto, continuando la cottura finché l'aceto non sia quasi del tutto evaporato.
Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.

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