Ingredienti/Ricetta:
  200G Mascarpone
  2 Uova
  100G Farina
  20 Cl Latte
  3 Mazzetti Insalata Rucola
  Formaggi Caprini
  3 Pomodori Maturi
  Sale
  Pepe
  Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Sbattete le uova con farina, latte e sale ottenendo una pastella e preparate delle frittatine sottili in padella antiaderente.
Mettete in una terrina il formaggio, due cucchiaiate di mascarpone, la rucola tritata ed i pomodori pelati e tagliati a pez zettini.
Mescolate con sale e pepe sino ad ottenere una crema morbida con la quale spalmerete le frittatine.
Sistematele arrotolate in una teglia.
Mescolate il resto del mascarpone con il parmigiano in modo da ottenere una crema che distribuirete sul la superficie.
Fate gratinare per 30 minuti circa in forno caldo, facendo attenzione che non secchino troppo.

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