Ingredienti/Ricetta:
  4 Cipolle
  6 Uova
  1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Pizzico Sale
  Per Friggere:
  Olio di Oliva Extra-vergine
Per Guarnire:
Alcune Foglie Insalata

Preparazione:

Tagliate a fette le quattro cipolle e fatele dorare, a fuoco lento, in una padella con poco olio.
in una terrina sbattete le uova intere, poi unite le cipolle, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Versate il composto ottenuto nella padella usata precedentemente e fatelo cuocere in olio di Oliva.
Dopo qualche minuto girate la frittata aiutandovi con il coperchio di una pentola: continuate la frittura su questo lato ricordandovi che il fuoco non deve mai essere violento.
Infine, tolta d alla padella, passate la frittata su carta assorbente.
Servitela calda, a fette, guarnita con qualche foglia d'insalata.
Vino consigliato: Langhe Chardonnay.

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