Ingredienti/Ricetta:
  5 Uova
  Code di Un Mazzo di Cipolle Novelle di Tropea
  Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Pizzichi Sale
  Peperoncino

Preparazione:

Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell'olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire.
Separare i tuorli dagli albumi e montare un po' questi ultimi con un pizzico di sale finchè risultino spumosi.
Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.

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