Ingredienti/Ricetta:
  5 Uova
  8 Carciofi
  150G Funghi Coltivati
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Spicchio Aglio
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Mazzetto Prezzemolo
  4 Cucchiai Brodo
  2 Panini
  1 Pizzico Origano
  Sale
  Pepe
  1 Limone

Preparazione:

Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a due terzi d'altezza per eliminare le spine.
Dividete a metà ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena di acqu a acidulata con succo di limone.
Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili.
Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l'olio, l'aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti).
Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, i l formaggio grattugiato e l'origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichè rovesciate la fritta ta e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato.
Servitela calda.

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