Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta.
Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato.
Montare a neve 4 albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza.
Imburrare una larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti.
Servire nel recipiente stesso di cottura.

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