Ingredienti/Ricetta:
  200G Formaggio Fontina d'aosta
  200G Formaggio Fontal
  2 Bicchieri Latte
  5 Tuorli di uovo
  Tartufo Bianco d'alba

Preparazione:

Tagliate la fontina d'aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte.
Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagno maria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando.
Dopo qualche minuto la fonduta assumera' un aspetto cremoso e denso; è il momento di servir la caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'alba.
la fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo.
Vino consigliato: Barolo d'annata.

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